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Baccalà Dissalato Desmigados Premium

COD: 1067
PESO: 1 kg ca.

Breve descrizione

Il baccalà (Gadus Morhua) Giraldo viene pescato rigorosamente ad amo nell’Oceano Atlantico, nelle acque cristalline dell’Islanda e delle Isole Fa...

Disponibilità: Disponibile

40,10 €
Spedizione Attesa: 48/72 ore lavorative

Dettagli

Gli sfilacciati di Baccalà della linea Premium di Giraldo si presentano in lingotti da circa 50 gr completamente puliti senza pelle e spine. Ricavati dalla parte finale dei filetti, sono utilizzati per la tempura o per la mantecatura del baccalà: non avendo praticamente scarto, risultano molto semplici da utilizzare.
Vengono selezionati su richiesta di Longino & Cardenal e vengono posti in vasche con acqua statica a temperatura controllata per almeno 3 giorni. Dopodiché vengono fatti scolare per 24h in cella frigo a temperatura controllata compresa tra i 0°/4°C in modo da eliminare l’acqua in eccesso. La procedura di ammollo e di scolatura è un vero marchio di fabbrica Giraldo, che esalta il gusto originario del Godus Morhua, il top dei merluzzi nordici.

Dal 1973 ad oggi, Giraldo ha sempre avuto un obiettivo: elevare un piatto povero della tradizione basca ad essere considerato, in tutto il mondo, il Baccalà dei Maestri.

Provenienza
Islanda e delle Isole Fær Øer

Tipologia
Baccalà Dissalato - Gadus Morhua

Consiglio dello Chef
Vista la conformità in lingotti abbastanza piccoli, la cottura sarà molto rapida. In alternativa possono essere utilizzati per insalata, carpaccio e tartare.

Confezione
Sottovuoto, fresco

Specifiche
Metodo di produzione: Pescato in Atlantico Nord Orientale e Fondali dell’Islanda e delle Faer Oer
Metodo di pesca: ami e palangari
Ingredienti: BACCALA’ (Gadus morhua), acqua, sale e conservante (E202)
Modalità di conservazione: Conservare tra 0° e 5°C
Indicazioni d’uso: una volta aperto consumare entro 48 ore
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 251 kJ/ 60 kcal, grassi 0,4 g, di cui acidi grassi saturi 0,3 g, carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g, proteine 14,1 g, sale 1,6 g
Ragione sociale e indirizzo: Bacalao Giraldo s.l. San Blas 7 Pol. Ind. Goiain 01170 Legutiano (Alava)
Bollo CE: ES 12.07908/VI CE
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO.

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