Asiago Vecchio DOP
Disponibile
Codice
18076
Formato 500 g ca.
23,50 €
L'Asiago nasce nell’area dell’altopiano di Asiago per poi diffondersi anche nelle pianure delle province vicine. L'Asiago DOP vecchio in particolare è una versione stagionata di questo formaggio a latte vaccino dalla pasta paglierina dura con occhiatura fine, apprezzato da chi ama sapori intensi, asciutti e piccanti.
Secondo il Disciplinare del Consorzio il “Fresco” deve maturare solo per 20 giorni, mentre lo “Stagionato”, chiamato anche “Asiago d'Allevo”, viene lasciato maturare per un periodo che va da 3 a oltre 15 mesi.
L’Asiago Vecchio è considerato dal Consorzio il più vicino a quello tradizionale, prodotto dai casari altopianesi a partire dal XVII secolo. Si tratta quindi di una variante dello “stagionato”, poiché deve stagiona tra i 10 mesi e i 15 mesi.
- Tipo A pasta dura
- Texture Densa, granulosa
- Crosta Naturale, sottile
- Colore Giallo paglierino
- Sapore Intenso, piccante
- Aroma Naturale, di latte vaccino fresco
Consiglio dello Chef
Consigliamo di gustare l'asiago vecchio in abbinamento a vini rossi corposi e invecchiati, miele di castagno, mostarda piccante di frutta e pane di segale.
Provenienza
Arona ITALIA
Tipologia
Asiago Vecchio DOP
Confezione
500 g
L'azienda
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese. Il resto è semplicemente storia! La Famiglia Guffanti nel tempo si è specializzata nella selezione, stagionatura ed affinamento dei migliori prodotti caseari italiani ed internazionali: l’esperienza accumulata sul Gorgonzola, che rimane il marchio di fabbrica, è stata via via trasferita a tutte le altre tipologie di formaggio.
Passate 5 generazioni, l’attenzione per la qualità artigianale del prodotto caseario e la passione per un’accurata affinatura continuano a caratterizzare la famiglia Guffanti-Fiori, consolidata ai giorni nostri come uno dei migliori affinatori del mondo.
Specifiche
Ingredienti: LATTE, sale, caglio, fermenti lattici, conservante: lisozima da UOVO
Origine del latte: Italia
Conservare a: +2 - +6°C
Indicazioni d’uso: crosta non edibile
Valori nutrizionali medi per 100g: energia 1805 kJ/ 435 kcal, grassi 25g, di cui acidi grassi saturi 24g, carboidrati <0,5g,
di cui zuccheri <0,5g, proteine 30g, sale 1,8g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO
Etichetta Prodotto
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