Addensante Toufood Inulin Waxy

Peso 110 g
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L’ Inulin Waxy è un idrato di carbono tipo fibra che si estrae dalle radici della cicoria e successivamente si raffina per estrarre tutta il fruttosio residuale residuale.​ È un sostitutivo di grassi e zuccheri e produce una consistenza tipo cera a freddo o a caldo senza aggiungere alcun sapore dolce.​

Töufood è una nuova gamma di ingredienti ideale per sviluppare tutti i processi molecolari della cucina moderna. Con i prodotti Töufood tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria. Töufood si distingue per la purezza degli ingredienti, non utilizzando farine o maltodestrine aggiunte: questo per semplificare tutti i passaggi della cucina molecolare con un dosaggio ben calibrato e concentrato.

Inoltre è fondamentale la selezione delle materie prime come alghe marine, cellulosa vegetale, soia, patate e cicoria, da cui vengono estratte le particelle che con l’esperienza di Töufood si trasformano in prodotti molecolari di eccellenza.

 

Utilizzo

Consigliato in gelateria, creme, meringhe e burri con sapori.​

Disperdere con forte agitazione durante vari minuti. Conservare in frigo affinché possa agire.

È necessario colare il risultato prima che si solidifichi.

Dose consigliata: 45-50 g/kg​

Azienda

Gastrocultura Mediterránea è un'azienda con sede a Barcellona la quale si occupa dello studio e insegnamento della gastronomia del 21 ° secolo, da un punto di vista tecnico e scientifico. Per questo ha creato TÖUFOOD, una gamma completa di ingredienti di qualità eccezionale per le ricette e i processi molecolari della cucina moderna. Tutte le ricette innovative possono essere preparate con facilità e creatività, stimolando una sorprendente esperienza culinaria.

 

Provenienza

Barcellona SPAGNA

 

Confezione

110 g

 

 

Etichetta prodotto: le indicazioni sulle informazioni fornite dei prodotti potrebbero variare per modifiche effettuate da parte dei produttori che potrebbero temporaneamente causare variazioni tra le informazioni presenti sul sito e quelle riportate sui prodotti che vengono consegnati. Vi invitiamo quindi a verificare le informazioni riportate sull'etichetta o sul pack del prodotto prima di consumarlo o di utilizzarlo. 

 

Per ulteriori informazioni relative alle caratteristiche tecniche del prodotto, ti invitiamo a contattare il nostro Customer Care

Specifiche

Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

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