Aceto Di Xeres Riserva

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Con una acidità che varia dal 7% al 12%, l’aceto di Xeres è un famoso aceto iberico che viene prodotto in Andalusia. Si ottiene partendo esclusivamente dal vino da cui poi parte la fermentazione acetica.

L'affinamento avviene in tini di legno e invecchia per un minimo di 6 mesi, con un massimo di due anni per la qualità Reserva.

Il colore è mogano scuro, concentrato e generoso, all'olfatto è evidente un sentore di legno. È ideale per la preparazione di vinaigrette e condimenti, e per insaporire piatti diversi.

La storia di Longino & Cardenal inizia con l'intuizione di quattro ragazzi accomunati dalla passione per l'alta ristorazione e il cibo. L'inizio dell'attività risale a quando decisero di importare caviale fresco dall'Iran per rivenderlo a ristoranti e a gastronomie specializzate.

Viene inventato un nome di fantasia: Longino, uno svizzero di nobili origini, e Cardenal, un pescatore cubano. Entrambi uniti dalla passione per il cibo di qualità, decidono di viaggiare insieme alla ricerca delle più raffinate specialità in giro per il mondo.

La scoperta è ciò che crea la differenza tra intenditori. Questa è l’essenza di Longino & Cardenal ossia la capacità di scoprire cibi rari e preziosi e di mettere questa scoperta al servizio dei professionisti e dei gourmand più esigenti.

 

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